中国|陕西旅游烹饪职业学院教师作品——厨轮拾趣（掌故与传说）( 三 ) 劳作室|饮食公司|作品|先生|传

六.鸡爪生理功能
《机体解剖学》定义，结缔组织由少量细胞和大量细胞间质构成的网状三维立体致密结缔结构，前面写到的说明，鸡爪除了骨头外，都是可食部分，都属于致密结缔组织，结构特点:是纤维粗大，排列致密，细胞和基质少，具有隔热保温、美容养颜、消除水肿、降低血压和促进生长等生理作用。
1.隔热保温作用:冬天站在雪地里、冰面上的鸡爪，也不穿鞋却没有被冻伤。人吃了鸡爪中的胶原蛋白，可以敌御寒冷，保护机体。
2.消除水肿:鸡爪的组织致密，含极微量自由水，不易出汗，细胞外液中含较多的Na、K离子，增加组织渗透压，利于细胞脱水。
3.美容养颜:致密的结缔组织存在有大量的胶原蛋白，从而造成鸡爪皮质细腻油亮光滑，从不用任何美容护肤佳品，优质胶原蛋白对人的皮肤组织有强力的保健作用。
4.降低血压:鸡爪的特殊结构，具有大量的外周神经纤维和网状毛细血管，血管壁弹性极强，管壁光滑，血流通畅，压力减小，构成血管的特殊蛋白体可降低血压。
5.促进生长:直径0.6~0.8cm、壁厚1.5~2mm的跖骨两根，支撑起1.5~2.5kg体重的鸡，致密的骨骼组织中沉积着大量含Cu离子的磷酸钙类盐，可增大中枢神经系统和免疫系统的生理功能，促进生长发育。
一般情况下15~20只鸡爪，够两个人喝折半的量，一次近百只的“爪筵” ，喝50度以上的“散白”3~5斤，应该不算多吧？！啃鸡爪，喝小酒，谝呱媚，谈人生，说理想，想未来，看现实--趣事、趣事。 (A先生:薛富强；B先生:赵军山，二位仁兄也。 )

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