娃娃菜|天天买猪肉会买的人还真不多，“最精华”的5块猪肉，懂行才去买娃娃菜

文章图片

文章图片

文章图片

如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注” ，会有更精彩的文章奉献给您！

老百姓过日子，民以食为天，肉类食材里面最重要的便是猪肉，几乎每天要吃到。人们天天逛超市、冷鲜肉店选购猪肉，大多数的人进店一般会说：给我来块精肉，或者给我来块带膘肉，稍微懂行点的顶多会说给我来块五花肉。这些是人们掌握最多的猪肉知识，而更细节的一些猪肉分割部位知之甚少，更不要说做哪道菜具体要用到哪块猪肉。今天，就是为了给朋友们普及猪肉分割知识，选了“猪肉之最”的5个部位。天天买猪肉会买的人还真不多， “最精华”的5块猪肉，懂行才去买：
一、内里脊条——最嫩的一块肉

如果说起最鲜嫩的一块猪肉，那非内里脊条莫属，斜形分布于猪后腰部，一边一块，又因为呈黄瓜状外形，又称为黄瓜条，为了区别于通脊肉，人们习惯称为“内里脊条” 。一说起内里脊条的用途，最经典的当属干炸里脊、糖醋里脊、软炸里脊、抓炒里脊、芜爆里脊丝等著名菜品，制作上述菜品，只能选用内里脊条。选购时注意语言上要严谨，一定要说买“内里脊条” ，别只说买里脊肉，往往会给你切上一大块外脊肉，也就是通脊肉，价格上差2-3元钱呢。
二、元宝块——最大的一块精肉

这转眼就到冬至了，如果人们想买块精肉切成肉丁，酱制入味后包饺子吃，那最好选用元宝块，这也是最大的一块精肉。元宝块与内里脊条都属于“一号肉” ，也是最优质的两块猪肉，元宝块位于猪后臀部，最大的一块圆滚滚的精猪肉就是这块肉。元宝块虽然不如内里脊条鲜嫩，但是吃起来更有嚼劲，因为是最大的一块肉，里面没有过多的筋膜，是切肉丁包饺子的不二选择。到了冬天，也到了灌香肠的旺季，最佳的选择也是带膘的元宝块，肥肉很少，吃起来也更劲道有嚼劲。
三、精五花肉——用途最广泛的一块肉

如果说起用途最广泛的一块肉，那非精五花肉莫属，特别是带皮的精五花肉，成就了很多经典的传统名菜。精五花肉位于五花肉的中段，又称为中五花肉，大致位于猪的胸腹交界处的一段五花肉。精肉多、肥肉薄薄数层，呈典型的“三层五花”分明，肉质细腻、鲜香滑嫩。精五花肉也是人们日常应用最广泛的一块肉，炒菜时不用上浆，炒出来的精五花肉也特别鲜嫩。传统名菜梅菜扣肉、咸烧白、红烧肉、东坡肉、老济南把子肉、甏肉干饭、猪肉炖粉条等经典菜品，都要用到精五花肉。
四、小腱子肉——口感最劲道的一块肉

如果说起口感最劲道，吃起来最有嚼劲的一块肉，那只能说是猪腿骨上的小腱子肉了，特别是前腿小腱子肉，全是一条条的肌束组成。因为运动的原因，猪小腱子肉炖煮好之后口感一点也不比牛肉差，越嚼越香。但是，炒菜可千万别选这块肉，根本炒不烂，也正是因为如此，小腱子肉比普通精肉反而还便宜几块钱。因此，小腱子肉也形成了“冰火两重天”的境地，不喜欢的人便宜也不要，喜欢的人一次全包圆。

娃娃菜|天天买猪肉会买的人还真不多，“最精华”的5块猪肉，懂行才去买

猜你喜欢