不能 。茄子没熟有毒 。茄子中含有一定量的茄碱成分 ， 食用过多可导致食物中毒现象；生吃茄子味道口感带有涩味和青味 ， 口感不佳；茄子性寒 ， 生吃不易消化 ， 会刺激肠胃 ， 导致身体不适 ， 建议茄子充分加热熟透再吃 ， 没熟时再回锅加热一下吃更健康 。
茄子属茄科 ， 茄属植物 。茄直立分枝草本至亚灌木 ， 高可达1米 ， 小枝 ， 叶柄及花梗均被6-8-（10）分枝 ， 平贴或具短柄的星状绒毛 ， 小枝多为紫色（野生的往往有皮刺） ， 渐老则毛被逐渐脱落 。叶大 ， 卵形至长圆状卵形 ， 叶柄长约2-4.5厘米（野生的具皮刺） 。能孕花单生 ， 花柄长约1-1.8厘米 ， 毛被较密 。果的形状大小变异极大 。果的形状有长或圆 ， 颜色有白、红、紫等 。
【茄子没熟能不能吃】果可供蔬食 。根、茎、叶入药 ， 为收敛剂 ， 有利尿之效 ， 叶也可以作麻醉剂 。种子为消肿药 ， 也用为刺激剂 ， 但容易引起胃弱及便秘 ， 果生食可解食菌中毒 。原产亚洲热带 ， 中国各省均有栽培 。