二祖禅茶是太湖县茶叶开发公司根据史料的记载和冷县的茶叶资源，于2004年恢复开发的优质茶 。 太湖县是中国佛教禅宗的发祥地 。 公元561年，中国禅宗始祖慧可，卓锡太湖狮子山，史载：慧可大师采山中青茶，亲制之，茶禅一味，清心明目，故禅语录云：“吃茶去” 。 后山人仿学，历传1400余a 。 原“活佛”赵朴初饮后，欣然命笔“阅世但当开口笑，举杯相劝太湖茶” 。 现中国佛教协会会长一诚大师亲笔为二祖禅茶题名 。 二祖禅茶采制考究，全部产于深山区无公害茶园，鲜叶经摊凉-杀青-做形-干燥精制而成，具有外形紧结卷曲，色泽翠绿，白毫显露，香气高长，滋味浓醇鲜爽，持久耐泡等品质特点 。 产品一面世，便深受广大消费者喜爱，并荣获2005年首届安庆茶博会金奖 。 现将其各加工工艺要点介绍如下：【二祖禅茶采制技术】完成机构：[1]安徽省太湖县晋熙镇农技推广站,太湖246400 [2]太湖县茶叶开发公司
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