蛋白|草莓奶油蛋糕

冬日限定，必须是草莓的味道。香甜的草莓加上丝滑的奶油，绝配。
By 叫我咩咩酱
用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60克
鸡蛋 3个
玉米油 30克
牛奶 40毫升
白糖 40克
草莓适量
安佳稀奶油 200毫升
打发奶油的砂糖 20克
海盐 1克

做法步骤

1、准备好所有材料，先制作蛋糕胚

2、蛋白蛋黄分离，蛋白放入冰箱冷冻层备用

3、牛奶加玉米油，搅拌成乳液状态

4、像平时涂脸的水乳状态。

5、加入低筋粉，翻拌均匀，有点稠但是不要慌，正常。

6、逐个加入鸡蛋黄，用蛋抽Z字形拌至顺滑

7、后蛋法的好处就是非常快的把面糊拌均匀，而且丝滑。

8、取出蛋白，表面有一圈冰渣的状态

【蛋白|草莓奶油蛋糕】9、加入细砂糖打发，蛋白霜出现光泽，提起打蛋头有小尖勾的状态。

10、蛋黄糊和蛋白霜进行混合

11、蛋白打得好，混合了也是非常稳定的状态，不会消泡

12、预热烤箱，150°，放入中下层，150°烤45分钟

13、取出后倒扣放凉。

14、用手沿着模具按压，慢慢脱模，成功的戚风胚具有良好的回弹性。把蛋糕胚一分为二

15、打发淡奶油

16、用裱花袋挤好奶油，装饰草莓，最后撒上糖粉，简单又美味的草莓奶油蛋糕就完成啦。
小贴士牛奶和油一定要充分混合，达到乳化状态，才会做出状态稳定，不易消泡的完美戚风。
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蛋白|草莓奶油蛋糕

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