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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
武夷山留给肉桂的评价 ， 十分中肯——醇不过水仙 ， 香不过肉桂 。
香气 ， 是历代以来 ， 肉桂留在岩茶界的不灭神话 。
桂皮香 ， 尖锐 ， 清长 ， 犀利 ， 还富有异域风情 。
是那些动不动就头戴璎珞 ， 高鼻深目 ， 扭着水蛇腰起舞的番邦异族 ， 留给中原美食的特殊纪念品 。
而醇 ， 则是水仙的专利 。
但凡说到汤水之醇 ， 之厚 ， 必定第一个想到水仙 ， 想到老丛 。
至于肉桂 ， 茶客自古只被它的香气迷惑 ， 而从来不去探索它的汤水厚不厚 ， 包不包浆 。
在世人的眼中 ， 肉桂只要够香 ， 就是好的 。
至于醇 ， 那就留给水仙去专享吧 。
总不能又香又醇 ， 两样都被你肉桂给占了 。
而大家似乎忘记了 ， 当肉桂长到一定的年纪 ， 当它的纤维日渐粗老 ， 恰巧又生在一个不平凡的山场 ， 它亦会生成醇厚的汤水 ， 封印住满杯的尖锐桂皮香 。
又香又醇的肉桂 ， 也是有的 。
《2》
【肉桂|苦等一年只为喝它一口，马头岩老树肉桂，稠滑如浆，不逊水仙之醇】今天的这款肉桂 ， 生在马头岩 。
有一次 ， 有个茶友来辨论 ， 说天心岩不属于三坑两涧 ， 理由是 ， 牛栏坑、慧苑坑、大坑口这三个“坑” ， 以及悟源涧、流香涧这两个“涧”里 ， 没有天心岩的名字 。
他忘记了 ， 大坑口右侧的山顶上 ， 就是天心岩 。
然而 ， 却并没有人用同样的逻辑 ， 来怼马头岩 ， 称“三坑两涧”里没有马头岩的名字 ， 这真是怪得很 。
看来 ， 马头岩肉桂这个招牌 ， 真是金光灿灿 ， 经得起各种推敲和质疑 。
马头岩大 ， 里面的许多小山场 ， 原本是奇种比较多的 。
后来大多都改种了肉桂 。
不过这些新种的肉桂 ， 树龄不够老 ， 还达不到老树肉桂的醇厚度与稠度 。
还是为数不多的几片老肉桂茶地 ， 早前推广种植肉桂的时候种下的那些 ， 堪称老爷爷 。
制成之后 ， 拥有可以媲美水仙的醇厚茶汤 ， 桂皮香还十分地明显 。
不过肉桂毕竟是灌木 ， 再老也活不过老丛水仙去 。 到一定的年纪 ， 这些老肉桂就苍老而生发缓慢 ， 要砍掉改种新肉桂了 。
这般醇厚又香气尖锐的肉桂茶汤 ， 也不知道还能享用几年？
且喝且珍惜吧 。
马头岩老树肉桂
【品鉴笔记】
干茶：
条索细长 ， 均匀 ， 色褐 ， 少量咖 ， 闻之焦糖香、酵香、中药香极为沉郁 ， 是传统岩茶的气息 ， 十分丰腴诱人 ， 沉稳大气 。
第一冲：
揭盖便是直白的桂皮香扑鼻而来 ， 清越而伴有焦糖香的独有成熟丰腴之美 。 只觉得又清又甜 ， 然而转瞬 ， 中药香与木质香浮起 ， 药香宽宏而木质香淳朴、粗旷 。
诸香在盖中 ， 合而为一 ， 呈现着清香盈然 ， 你方唱罢我登场的纷纭态势 。
只有老树才会有的繁华与丰沛之美 。
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