池师傅|为冬奥服务的村民们头一回种起了意大利香菜( 二 )

实际上，这两年在节假日里给冬奥建设者展示下自己的好厨艺，对郭乐琴以及整个巾帼志愿服务队来说，已经是她们最习以为常的事情。工期紧张，又赶上疫情，工人们总是在工地上过节，而节日里的好味道，总与服务队有关。
今年端午节前夕，在镇妇联的组织下，郭乐琴又张罗着村里的几个姐妹一起跑到镇上的大超市采购了新鲜的糯米、粽子叶、大枣，因为采购量比较大，她还专门找了一辆车，这才把所有食材运回了家。这次是去西大庄科村安置房项目部包粽子，让参与家乡建设的务工人员能够在端午节也吃上甜糯的粽子。淘米、洗枣儿、洗粽子叶，盆盆桶桶摆了一地，从早上8点一直忙活到傍晚时分……端午节那天，服务队的姐妹们一起将亲手包好的粽子送到了务工人员的食堂。

12月17日，镇妇联在组织培训活动。新京报采访人员王颖摄
延庆区张山营镇妇联主席崔燕英告诉新京报采访人员，早在2014年，情润海坨巾帼志愿服务队成立，队员全是镇里各个村子40岁至60岁的妇女。冬奥申办成功后，志愿队立刻热情地参与到了家门口的冬奥建设服务中。除了节假日给工友们送餐，队员们还会定期到工地上给大家理发，眼瞅着快过年了，志愿服务队又有的忙了。
什么是意大利香菜？
冬奥餐桌上，要照顾各国运动员的口味，问题是运动员们的“家乡菜”、“常见菜”，在北京的菜农看来经常是“小众菜”，甚至闻所未闻。

12月13日，大棚里的法香在茁壮成长。新京报采访人员王巍摄
12月13日上午10点多，室外气温仅有几摄氏度，池学礼穿着厚厚的棉服走进北京大兴基地的一栋温室大棚，立刻又热得满头大汗。棚内阳光充足，长势正好的莳萝向阳生长，空气里弥漫着一种特殊的香气，这是一种一年生草本植物，西餐里的常用香菜之一。
池学礼在基地工作了多年，每天和土地、蔬菜打交道，附近的农户们都爱叫他“池师傅”。“现在棚里的温度在25摄氏度，刚好是莳萝喜欢的温度。”池师傅向采访人员指了指棚里的温度计，随后俯下身子，蹲在田边，用手摸了摸栽在地里的莳萝，仔细查看着莳萝的叶片形态。再过不久，这些莳萝将和其他十几种香辛菜一起送往冬奥的餐桌。
池师傅现在就住在基地周边的村子里，每天到大棚里查看好几次蔬菜的长势，及时提醒农户们浇水、锄草、控温等是他的日常工作。接到冬奥蔬菜种植任务后，这位种了几十年地的老把式心里还真有点紧张。
池师傅说，他所在的基地有着1990年亚运会、2008年奥运会以及2014年南京青奥会的蔬菜供应经验，不过因疫情等不可控因素的影响，2022年北京冬奥的蔬菜保供任务还是十分艰巨，参赛的运动员、随团官员、工作人员到底有多少人，开幕前都还是未知数。“比如，这次冬奥供应点名需要‘意大利香菜’。我们查阅了资料才知道意大利香菜原来是部分欧洲国家腌制酱菜中最重要的原材料，学名叫平叶香芹，一些五星饭店有，比较少见，无法形成规模供应。虽然有了初步了解，种子又到哪里去找呢？最后还是拜托北京市农林科学研究院的专家帮忙才找到了种子。公司立刻安排生产基地，9月份刚完成播种定植。在专家的指导下，目前意大利香菜在基地长势良好。”
池师傅的身旁，几个农户正蹲在田间给莳萝进行人工锄草。“正常播种之前都会进行覆膜，这样杂草会比较少，但因为冬奥蔬菜保供时间比较紧张，11月中旬最终蔬菜订单确定后，基地采取了不提前育苗的‘直播’方式，这样可以节省不少时间。为了冬奥餐桌蔬菜的绿色健康，人工锄草是最稳妥的。一亩地的棚，五六个人大概需要两天才能锄完。”池师傅称，莳萝就是过去人们常说的洋茴香，在北欧及东欧是增加菜品风味的重要食材。按照目前的订单需求，大棚里的莳萝将在明年一二月份准时供应冬奥餐桌。“从目前的长势来看，保质保量保供冬奥一点儿问题都没有。”为了持续供应，池师傅打算采取少量多次的方式进行收割。

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