红干椒|8道家常肉菜，热腾腾的端上桌，营养又解馋( 三 )

2，另起锅，添入半勺食用油，下入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱半勺，香辣酱半勺，蚝油5克，用勺子搅拌化开，炒出香味。添入一勺清水，加入白糖3克，胡椒粉，鸡精各1克，下入河虾，用勺子翻炒几下，化开调料。3，开大火，晃动炒锅，慢慢把汤汁收紧，大概1分钟左右，即可关火起锅装盘撒入葱花来点缀即可食用。

【砂锅五花肉】

1，准备一块去过猪毛的五花肉，用刀切成1厘米厚的薄片，加入葱片和姜片，加入一勺食盐入味，适量的胡椒粉和料酒去腥，一勺生抽和适量的老抽上底色，下手抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。

2，准备一把干腐竹，折成小段，加入一勺食盐，再加入40度左右的温水，浸泡15分钟。准备一把黑木耳，加入温水浸泡10分钟。
再准备少许葱粒，姜末和几个大蒜，红干椒；再准备一个八角，几粒花椒和几个洗净的小葱、半个洋葱切成大片备用。
3，炒锅烧热，加入一勺食用油润锅，然后把油倒出，放入腌好的五花肉片，全程小火，煎出五花肉里面的油脂，这样吃起来不会太油腻。煎至图片色放入盘中备用。取一个砂锅烧热，加入一勺食用油，放入葱姜蒜大料炒香，再放入切好的洋葱片继续炒出香味，就可以放入木耳、腐竹段。最后再放入煎好的五花肉，把肉片码整齐。

4，倒入一罐啤酒，再盖上锅盖，开大火烧开之后，再放上干辣椒和葱段，盖上盖子改中小火炖15分钟。时间到，打开锅盖调味：加入一勺食盐，一勺鸡精，半勺白糖，半勺花椒粉，用筷子翻拌均匀，化开调料，使五花肉裹满料汁。再盖上锅盖，继续炖5分钟就可以上桌享用。

【梅菜扣肉】

1.准备处理好猪毛的五花肉，半斤梅干菜淘洗2-3遍，挤干水分备用。五花肉焯水后，用牙签扎几下，抹上老抽上色。准备豆腐乳和甜面酱少许，葱花，姜片备用。
2，重新起锅倒入食用油，把油温烧至五成热，五花肉的肉皮朝下放入油锅，迅速盖上锅盖，避免被溅出的热油烫伤。大概炸30秒左右，肉皮已经呈金黄色了，用勺子把热油不断地浇在肉皮上面，继续炸20秒左右，捞出控油，再放入凉水盆中浸泡10分钟。
3，把五花肉放凉以后，肉皮朝上放在菜板上，用刀切成均匀的薄片，放入盆中加入葱段和姜片。再放入八角茴香一个，豆腐乳5克，甜面酱10克，蚝油8克，生抽酱油8克，料酒3克去腥，红烧酱油3克调底色，加入鸡精2克，白胡椒粉3克，白糖3克，用手抓拌均匀，再加几滴老抽，拌好以后腌制25分钟。25分钟过后，取出肉片，把肉皮朝下，均匀地码入小盆中，再把剩余的料汁分别倒在肉片上面，放上刚才洗好的梅干菜，轻轻地用手按平。

4，蒸锅里面放水烧开，摆入五花肉和梅菜，盖上锅盖，改中火连续蒸1小时就可以出锅，倒扣在盘子里，一道梅菜扣肉已经做好。

红干椒|8道家常肉菜，热腾腾的端上桌，营养又解馋( 三 )

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