骨鸡腿|土豆粉复刻新疆炒米粉微微辣（附送灵魂酸包菜做法）2人份
By 厨义
用料
- 快手酸包菜
- 包菜 1个约550-750克
- 泡菜盐 1大勺
- 白糖 30克
- 泡菜盐 50克
- 大蒜 6瓣
- 剁椒 2勺
- 白醋 400毫升
- 炒米粉材料
- 大蒜 4瓣
- 去骨鸡腿排 3块约300克
- 芹菜 150克
- 胡萝卜 1/4根
- 洋葱 1/3个
- 西红柿 1个
- 酸包菜 适量
- 料酒 1勺
- 六月鲜豆瓣酱 1勺
- 郫县豆瓣酱 半勺
- 平望辣椒酱 半勺
- 韩式拌饭酱 半勺
- 番茄酱 1勺
- 土豆粉 2包360克
1、提前一天制作新疆炒米粉必备灵魂酸包菜。包菜1个，对半切开洗净。
2、切成大块。
【 骨鸡腿|土豆粉复刻新疆炒米粉微微辣（附送灵魂酸包菜做法）2人份】3、放入一大勺泡菜盐。
4、倒入适量纯净水拌均，将包菜块放入拌匀，腌制20分钟。
5、烧一锅开水。
6、将腌过的包菜块沥干水分，放入开水焯20秒。
7、捞出包菜沥干水分。
8、无油洁净的密封盒，加入30克白糖，50克泡菜盐。
9、将沥干水分的包菜继续挤干水分。
10、放入糖盐混合物。
11、搅拌均匀。
12、加入切好的蒜片和剁椒，没有剁椒，泡椒也可以。
13、倒入白醋
14、密封过夜即可食用。
15、将鸡排切块，洋葱，芹菜，胡萝卜切好，大蒜拍好。
16、西红柿切小块。
17、取适量腌包菜，喜欢吃所以多放了一些。
18、热锅放油。
19、下入拍好的蒜爆香。
20、下入鸡肉。
21、加入料酒，翻炒均匀。
22、下入蔬菜，酸包菜翻炒均匀。
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