火腿|动辄几十万元的欧洲火腿，和几百元的中国火腿相比，谁是智商税？( 二 ) 智商税

受生活环境和饲养条件要求高的限制，伊比利亚黑猪的数量非常少，所以稀有价格更高。伊比利亚黑猪制作的顶级“黑蹄”生火腿风靡西班牙乃至世界。伊比利亚黑猪制作的顶级“黑蹄”生火腿风靡西班牙乃至世界。它在美食中占有举足轻重的地位，属于欧洲九大传奇食材之一。

生产周期的差异
火腿是时间赋予人类的美味。大部分中式火腿的生产需要经过去毛、初腌、烘干、整形、发酵五个基本工序。其中金华火腿需发酵5个月左右，如皋火腿需较长时间，诺登火腿腌制后需抹盐，泥与炉灰、盐卤混合，阴干至至少一年。发酵成功。
火腿存放的时间越长，肉质越香，但发酵成功后的火腿不会因为存放时间长而影响应有的风味。为了保持纯正的风味，大部分欧洲火腿仍然坚持传统的手工方法，在古老的自然烘房中进行腌制。哪怕是从养猪开始，经过屠宰、酸洗、风干、催熟，制作伊比利亚火腿的过程大约需要52个月。

伊比利亚黑猪在做成火腿之前，先将猪腿上的皮下脂肪切掉，然后腌制至少10天。在恒温恒湿冷库中风干至少需要1年，在地下仓库自然风干需要2年以上，这相当于一个完美的等待四到五年的漫长等待。伊比利亚顶级火腿。
与腌制一年的金华火腿相比，制作完美的伊比利亚火腿既费时又费力。不同的饮食要求火腿性温，味甘咸，健脾开胃，生津益血。简直就是培根界的王者。它可以简单地切片和蒸。可用于煮菜保鲜、炖肉煲汤、翻炒、加菜等。连宣威火腿都可以用来做月饼、过桥米线，或者直接用。

生切成薄片。无需厨师，无需培训，您可以随意烹饪，带出火腿的美味。它是一种可以出现在普通人家中的美味佳肴。欧洲火腿，尤其是伊比利亚火腿，对厨师的要求很高。伊比利亚火腿的吃法不需要花哨，一个动作就生动起来：用手取一片，直接放入口中。火腿肥嫩油润，橡子味浓郁，坚果的回味在口中萦绕……
中国人喜欢吃菜，火腿已经成为家常菜的点睛之笔；外国食客更喜欢生食，所以欧式火腿的制作更加精致细腻。无论是中国火腿，还是以伊比利亚火腿为代表的昂贵的欧洲火腿，它的美味都因其独特的历史和风俗习惯而更具吸引力。

食物的缘分是要被吃掉的，它的附加意义只因制作它的工匠而存在，不管它的高低。中式火腿蕴含着老百姓的味道，简单却富有韵味；伊比利亚火腿以其独特和珍贵而著称，堪称西班牙美食文化的“精髓” 。我们尊重每一种食物的存在，以及食物赋予生活和文化的独特意义。

火腿|动辄几十万元的欧洲火腿，和几百元的中国火腿相比，谁是智商税？( 二 )

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