提前准备好墨斗鱼适量，韭菜适量，葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱适量即可 。
1、小墨斗鱼洗净，如图所示 。

2、然后去除眼睛和嘴巴，剥去外皮 。



3、入开水锅汆烫10秒捞出控水备用 。


4、韭菜洗净切成大段备用 。



5、凉锅热油倒入郫县豆瓣酱炒出红油 。



6、下入葱、姜、蒜，炒出香味 。



7、倒入墨斗鱼、料酒、蚝油翻炒均匀 。



8、最后倒入韭菜段炒匀即可出锅 。


9、完成效果图 。


【墨斗鱼的做法】

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