茶油在种子内主要以油体形式存在 。 因而油体蛋白的数量与种类决定了油体的数量与特性， 在长期进化中油体蛋白基因失去了内含子 。 可促进油体蛋白的快速表达．茶油生物合成过程中涉及了大量酶与蛋白质的参与 。 其中丙二酸单酰CoA决定了饱和脂肪酸的合成速度；硬脂酰ACP脱饱和酶直接控制不饱和脂肪酸的含量；油酸脱饱和酶控制多不饱和脂肪酸的含量与种类．还需克隆相关基因的全长cDNA， 并通过分子生物学技术确定这些基因的功能与调控机理．【油茶油脂的生物合成及调控基因的特性】完成机构：中南林业科技大学经济林育种与栽培国家林业局重点实验室 。 湖南长沙410004
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