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进入九月下旬 ， 炎热天气逐渐退去 ， 秋意越来越浓 ， 秋天不仅带来了凉爽 ，还带来了干燥的天气 ， 不少人出现口干舌燥、皮肤干裂等状况 ，因此秋天养生的重点在于滋阴润燥 。秋天也是最适合进补的季节 ， 秋天的气候凉爽 ， 胃口也变好了 ，因此此时进行食补 ， 增强抵抗力 ， 为接下来的入冬做好能量储备 。
说到通过食材来给身体进补 ， 不少人就想到的就是通过炖汤或者吃大鱼大肉来滋养身体 ， 但这些都过于油腻 ， 因此我们也可试试做些简单又营养的菜肴 ， 今天厨娘就和大家分享一道集味美、滋补又润燥的菜肴----咸蛋黄虾仁豆腐羹 ， 是用豆腐和虾仁为主要食材 ， 再搭配上咸蛋黄来增香提味 。
白白嫩嫩的豆腐 ， 是百姓餐桌上常见的菜肴 ， 其鲜美多样的口味和丰富的营养价值 ， 自古以来就为人们所青睐 。 豆腐可是秋季养生的重要食材 ， 老话有“金秋豆腐似人参”的说法 ， 豆腐是植物蛋白质的最好来源 ， 富含蛋白质、钙、铁、锌、叶酸、维生素、不饱和脂肪酸等等 ， 具有清热润燥、益气和中、帮助消化的功效 ， 秋天吃豆腐不仅滋补还能防秋燥 。 虾仁富含大量的优质蛋白质 ， 味道也特别鲜美 ， 且消化易吸收 ， 是老少皆宜的滋补食材 。 今天这道虾仁豆腐羹里还多加了少许咸蛋黄 ， 做成金沙虾仁豆腐羹 ， 口感就大大提升 ， 鲜美滋味翻倍 ， 软滑鲜香 ， 好吃停不了口 。 这菜我三天两头做一次 ， 5分钟能上桌鲜香嫩滑 ， 孩子吃补钙质长得高 ， 这菜简单易学 ， 感兴趣的朋友们 ， 不妨自己动手跟我来做吧 ， 会有不一样的惊喜哟 。
【金沙虾仁豆腐羹】
原料： 豆腐 1块 鲜虾 1小盘 咸蛋黄 4个 淀粉 1小勺 料酒 1勺 姜末 少许 葱花 少许 油盐 适量
制作：1 准备好原材料； 2. 处理好的虾仁加入少许盐、淀粉、料酒和姜末等调味料拌均匀腌制一下； 3. 咸蛋黄中加入少许料酒； 4. 将它放入微波炉中高火打三分钟； 5. 将咸蛋黄拿出来后按压成泥； 6. 烧热锅放入适量的油 ，加入咸蛋黄末进锅煸炒；
7. 翻炒成沙后加入适量的水炖煮； 8. 下入豆腐块进锅去煮； 9. 加入腌制好的虾仁进锅去煮； 10. 加入少许盐调味； 11. 再加入适量的水淀粉勾芡； 12. 盛入钵中 ， 撒上葱花 。
小贴士：1. 鲜大虾去壳后挑出虾线 ，再加入盐等调味料腌制一下； 2. 咸蛋黄加入少许料酒是为了去腥 ，放入微波炉中打熟或者放入蒸锅中蒸熟 ，再拿出来按压成泥； 3. 先将咸蛋黄泥炒成金沙后 ， 加入适量的水炖煮 ，加入豆腐和虾仁煮上两分钟后再加盐调味 ，水淀粉勾芡 。
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