红烧肉|中国最好吃的8种咸菜，独具特色，南北方各占一半，您吃过几种？( 二 ) 食材|扇贝|鸡翅

5、芥菜疙瘩芥菜疙瘩在山东、河南、河北一带十分流行，农村大集上经常遇见，最早的时候才几毛钱一个，这几年陆续涨到了两三元，它个头比馒头大，回到家先切成细丝，再用凉水淘洗，放香油、生抽、蒜汁和香醋，入口脆爽开胃，咸香美味，全家人都喜欢。

现在的老一辈，还喜欢把芥菜疙瘩当作主要咸菜，勤买少买，一年到头断不了，早晨不炒菜，吃了几十年，也都吃习惯了，腌芥菜是我家冬天必备的咸菜，下饭开胃。
6、雪里蕻每年的深秋季节，雪里蕻成熟上市了，勤快点的人，都会挑选一些优质肥嫩的茎叶，晒一晒腌起来，等到十天左右，捞出来清洗干净，再用干辣椒炝锅炒一炒，那味道真叫一个爽，想起来就流口水。

除此之外，雪里蕻还可以煮面、炒菜、炒饭、调馅包包子、豆腐汤等到，雪里蕻南北方都比较流行，尤其是东北地区。
7、酸菜酸菜又分为南方酸菜和东北酸菜，属于一种常见的开胃小菜和下饭菜，南方酸菜主要以芥菜为主，常见有酸菜鱼、酸菜料包，东北酸菜主要以大白菜为主，放入水缸中发酵密封，产生大量乳酸，不仅口感好，而且对人体有利，可以挑选包饺子，配上猪油渣，那叫一个美味。

酸菜在制作的过程中，最大限度地保留了营养成分，形成了一定数量的菌群，对于肠道来说，是一种有益菌，如果没有胃病的话，多吃一些也是有利于健康的。

8、冬菜冬菜在天津、沧州一带比较流行，它发源于天津市静海县南部，和酸菜差不多，新鲜大白菜为主要原料，属于一种发酵性的腌菜，可以做汤炒菜，风味格外的突出，含有多种营养物质。
冬菜属于“四大名腌菜”之一，要经过二十多道工序，历经一年加工而成，质地脆爽，香气浓郁；味道鲜美，有开胃健脾、增进食欲的作用。

制作肉片汤、丸子汤、汤面菜谱的时候，可以提前先放一些冬菜，起到增鲜提味的作用，再放入其它配料，能最大化地提升味道和口感。
【红烧肉|中国最好吃的8种咸菜，独具特色，南北方各占一半，您吃过几种？】腌菜毕竟属于高盐的食品，长期食用对于身体来说，确实不太合适，但是偶尔吃一次，无伤大雅。
以上这几种咸菜，你吃过几种呢？

红烧肉|中国最好吃的8种咸菜，独具特色，南北方各占一半，您吃过几种？( 二 )

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