蘑菇发黑能吃吗


蘑菇发黑能吃吗


【蘑菇发黑能吃吗】蘑菇变黑,是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶 。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化,产生许多褐色和黑色物质 。变黑只是影响视觉效果,并不影响食用安全性 。

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