我国茶树特异资源研究进展.pdf( 三 ) _种质资源|茶叶文献

2.3功能性化学成分茶树品种的选育
2.3.1超常规茶多酚、氨基酸、咖啡碱茶树品种的筛选茶多酚、氨基酸、咖啡碱是茶叶保健功能的重要组成成分，高茶多酚、高咖啡碱、高氨基酸韵特异茶树品种的选育有利于茶叶的综合利用。据我国“七五”、“八五”、“九五”三次种质资源筛选的资料表明：茶多酚含量高34％者，可视为超常规水平的品种或株系，虞富莲等对l4个省区的200份茶树资源综合评价时，筛选出高茶多酚资源9份、高氨基酸4份、高咖啡碱7份、高水浸出物的1l份n 。杨亚军等对200份种质资源的农艺性状、加工品质、生化成分、抗寒性等进行评价，发现了弄岛野茶、河头白毛尖、邦外黑茶、清水3号4份高茶多酚资源高咖啡碱资源6份。齐桂年等研究四川栽培的十个茶树品种的功能性化学成分含量时发现，英红1号的茶多酚含量高达40.57％，是提取茶多酚和高含量茶多酚茶树育种的特异资源；蒙山23的氨基酸含量达4.63％，适宜作为高含量氨基酸茶树的育种材料；槠叶齐咖啡碱含量最高，可作为高含量咖啡碱茶树的育种材料。龚志华等人对品质上具有一定优异性的l9个茶树品种的春茶进行分析，结果表明。，碧香早， 37-2 ，福安大自茶具有高茶多酚特性，苹云具有高氨基酸特性，很有可能是提取茶，氧酸的优异资源；覃士才选育的五峰310茶树氨基酸高达7.0％，是良好的高氨基酸茶树。白毫早，福安大白茶，水仙84-1具有高表没食子儿茶素没食子酸酯特性，是加工优良品质红茶产品的特异鲜叶，同时在茶叶深加工中可作为提取EGCG的优异资源；水仙84-1具有高咖啡碱特性，是提取咖啡碱的优异资源引。林金科等以福建省茶树品种园780份资源为试验材料，筛选出了5个品种或一株系，其春、夏、秋三季，酯型儿茶素平均含量高于19％，为超常规水平的高酯型儿茶素茶树特异资源，可作为品质遗传改良或直接应用于提取酯型儿茶素的重要材料， 8个品种或株系新梢酯型儿茶素含量在儿茶素总量中所占比例高达80％以上（一般品种为68％），可作为提取茶多酚、儿茶素的特种材料。吕海鹏等在200份高多酚茶树种质中筛选出了6份高EGCG含量的茶树种质n引。
2.3.2低咖啡碱、低酚氨比茶树资源研究
.选育推广低咖啡碱茶树良种是适应时代所需的茶叶产品，不仅可以吸引更多消费者以拓宽茶叶销售市场，增加茶叶收入，也让我们更好的体会大自然带给人类的巨大享受。在这方面我国的研究工作起步较晚， 2003年杨亚军等筛选出品质超过国家品种的低咖啡碱的资源2份，其含量<1.0％15] 。据据贵州叶科学研究所报道，贵州茶树品种中有1％的低咖啡碱品种，为开发茶叶功能性产品，提供良好的物质基础引。林金科等在筛选高酯型儿茶素品种的研究中发现， 147株系的新梢酯型儿茶素含量为2.89％一5.21％，检测不出ECG ，儿茶素总量仅9.87％一14.71％，咖啡碱％，为低酯型儿茶素、低咖啡碱的特异资源。龚志华等人指出福鼎大毫，茗丰，黄叶早，苹云等品种的酚氨比值小，在育种上可考虑作为加工名优绿茶的优异品种资源。
2.4.其他特殊性状的优质茶树资源的研究
2.4.1野生茶树、苦茶种质资源的利用。
野生茶树资源和苦茶资源是育种和茶叶深加工可利用的有潜力特异材料之一，特别是苦茶，是我国特有的资源。对苦茶资源进行系统的调查研究中，发现部分苦茶含有茶树所有的咖啡碱、茶氨酸以及儿茶素，且部分品种的含量较高。中国科学院昆明植物所也曾用低咖啡碱含量的厚轴茶开发出含量不超过1％的低咖啡碱茶；云南省茶叶研究所用南糯山群体中的紫芽茶研制出可降血脂的紫绢茶等。

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