①准备好食材并分别清洗干净 ， 豆腐切成片后改切丝 。 黑木耳用水泡发 ， 下开水煮3分钟 ， 捞出后切丝 。 金针菇也用开水煮2分钟 ， 捞出晾凉 。 瘦肉洗干净 ， 切肉丝 。

②西红柿划个口子 ， 用水煮1分钟 ， 去掉外皮后切小丁 。 鸡蛋打入碗中 ， 用筷子搅散 。 淀粉加清水 ， 搅拌成水淀粉 。 蒜瓣切末 ， 香葱切末 。 胡萝卜擦成丝 。

③起锅烧油 ， 下入蒜末炒香 ， 倒入西红柿炒出番茄汁 ， 倒入胡萝卜、黑木耳翻炒1分钟 ， 倒入适量清水煮开 ， 如果有高汤更好 。

④倒入瘦肉丝煮一会儿 ， 变色后立刻倒入豆腐丝 ， 加入适量盐搅拌均匀 ， 煮开后淋入水淀粉勾芡 ， 汤汁要浓稠一点 。

⑤沿锅边淋入鸡蛋液 ， 不用搅拌 ， 让蛋花自己浮起来 ， 淋入少量鲜辣汁、香醋、白胡椒粉、生抽、香油搅拌均匀 ， 撒上葱花、香菜末 ， 即可出锅 ， 特别好喝 ， 暖心又暖胃 。
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