怎么挑选土鸡蛋 _土鸡

通过外观来区分，洋鸡蛋蛋壳深棕色，个头较大，七八个一斤，蛋黄颜色较浅，因饲料中常含有鱼粉，总有一股鱼腥味;而土鸡蛋蛋壳有些粉，或者是浅棕色，个头较小，十来个一斤，蛋黄呈橙红色。
【怎么挑选土鸡蛋】一位养鸡大户表示：一是土鸡蛋的蛋黄饱满、鼓胀呈金黄色，相对脂肪含量较高，蛋清比洋鸡蛋更透明、黏稠。在颜色上，土鸡蛋也不像市场上卖的普通鸡蛋颜色那么统一;二要看入锅翻炒后的效果。饲料鸡蛋入锅后很容易散乱，而土鸡蛋则是一整块，不会出现散乱的情况;三是口感也很不同，土鸡蛋口感比较香嫩，没有蛋腥味。
某品牌鸡蛋代理商：一是尽量选购蛋壳厚、较结实的鸡蛋，土鸡蛋的蛋壳光滑有光泽、表面均匀一致。不要只凭蛋壳的颜色，因为蛋壳颜色的深浅，可通过饲料进行调节。二是打开看蛋白、蛋黄，土鸡蛋的蛋白较稠、蛋黄颜色较深。三是看个头，一般来说，土鸡蛋的个头相对小一些。
土鸡蛋和饲料鸡蛋营养价值一样吗
饲料蛋营养和土鸡蛋营养没有显著差异,二者的氨基酸含量也并没有显著差异。土鸡蛋的营养价值不仅不比饲料鸡蛋高，而且，由于土鸡蛋的散养环境，使其更有可能接触到农药、化肥等化学用品，遭受农用化学品污染的可能性高于鸡场所产的鸡蛋。
养鸡场的鸡进行集中喂养，纵然饲料等会有很多问题，但是这些问题是可以发现的，是能够揪出来的。而土鸡蛋，很难知道这是从哪儿来的，不知道来龙去脉。因此，从食品安全角度来讲，土鸡蛋的风险反而更高。

土鸡蛋和饲料鸡蛋的区别
1.营养成分对比：
饲料蛋胆固醇、DHA和叶酸等营养成分都无法和土鸡蛋对比，而且有些饲料蛋还有抗生素和激素超标的健康隐患，这是二者最大的区别。

2.养殖场地的比较也是非常重要。
关键还是饲料喂养还是天然食品喂养的区别，这样的鉴别法则同样也适用于肉鸡上

怎么挑选土鸡蛋

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