【焦糖属于什么剂】

食品添加剂中的着色剂 。焦糖又称焦糖色 ， 俗称酱色 。焦糖是由蔗糖或葡萄糖加热 ， 并同时加入少量碱、碱性碳酸盐或微量无机酸 ， 直到甜味被完全破坏 ， 生成的棕色物质 。焦糖主要用于食品、药品等的着色 ， 也用作调味料 。
６０年代 ， 由于其环化物四－甲基咪唑的问题 ， 曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用 。后经科学家们的多年努力研究 ， 证明它是无害的 ， 联合国粮食与农业组织（ＦＡＯ） ， 联合国世界卫生组织（ＷＨＯ） ， 国际食品添加剂联合专家委员会（ＪＥＣＦＡ） ， 均已确认焦糖是安全的 ， 但对其四－甲基咪唑作了限量的规定 。

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