腐竹|腐竹别再凉拌吃了，做一锅这样的炝锅腐竹，麻辣鲜香，比吃肉还香凉拌

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秋天已经过半，天气是一天比一天凉了，真是应了那句老话“一场秋雨一场寒，十场秋雨要穿棉”！随着天气逐渐变凉，大家的口味普遍都不错，这个时候可以适当地吃一些高蛋白的食材，来补充身体所需要的能量！我们平常摄入的蛋白主要有动物蛋白和植物蛋白，对于那些不喜欢吃肉的朋友，可以选择一些植物蛋白含量高的素菜！

在众多的素食类食材当中，植物蛋白含量最高的莫过于豆制品了，而豆制品当中的佼佼者非“腐竹”莫属了，腐竹作为日常生湖中经常吃的一种豆制品，营养价值丰富，其中植物蛋白的含量更是高达40%左右，虽说是豆制品，但是无论是口感还是味道都不比肉类差，因此腐竹一直享有“素中之荤”的美称！
腐竹的吃法非常多，可以涮火锅、煮汤、炒着吃，还可以凉拌，这里给大家推荐一种腐竹的新吃法，腐竹别再凉拌吃了，做一锅这样的炝锅腐竹，麻辣鲜香，比吃肉还香！一起来看看吧！
【炝锅腐竹】
所需食材：腐竹、豆芽、青菜、火锅丸子、午餐肉、火锅底料、干辣椒、大蒜、生姜、大葱、香葱、白芝麻

买腐竹的时候，建议大家选择优质的头等腐竹，这样的腐竹容易泡发，口感好，还特别耐煮。腐竹剪成小段，放在冷水里边，浸泡3个小时，直到腐竹完全泡透，里边没有任何的夹心。

腐竹泡发之后，攥干里边多余的水分，放入盆中，加入一把的玉米淀粉，抓拌均匀，让每一根腐竹上都能裹上薄薄的玉米淀粉。

起锅烧油，油温烧至6成热，依次下入腐竹段，保持大火炸上1分钟左右，炸至腐竹外表酥脆。

腐竹炸好之后，盛出来沥干多余的植物油，腐竹经过油炸之后，吃起来口感更好。

腐竹炸好之后，我们来准备一些自己喜欢的配菜，喜欢吃什么就放什么，我这里放的是一些比较常见的，青菜、黄豆芽、火锅丸子和午餐肉。

准备一些做炝锅腐竹用的料头，大葱半根切成段、生姜适量切成片、大蒜多一些切成蒜末、香葱切成碎末，再来一些干辣椒。干辣椒建议大家选择两种，一种香而不辣，一种又香又辣的。

锅中留少许的底油，下入葱段、姜片和一块火锅底料，保持中火慢炒，把火锅底料炒香，炒出来里边的红油。

火锅底料炒香之后，加入足量的热水，煮开之后继续煮5分钟，然后把里边的料渣全部打干净。

把所有的配菜下入锅中，煮至断生即可，然后盛出来铺在盆底。

炸好的腐竹放入锅中，中火煮上3分钟，让腐竹吸满汤汁，这样吃起来口感和味道才最佳。

腐竹|腐竹别再凉拌吃了，做一锅这样的炝锅腐竹，麻辣鲜香，比吃肉还香

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