我叫绿茶 ， 顾名思义 。 我的干品和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调 。 与发酵制成的红茶兄弟不同 ， 我是不用发酵直接用茶树上摘下的新梢为原料 ， 经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶 。 也许是不经发酵的原因 ， 我比红茶保留的鲜叶中的有益天然物质要多得多 ， 比如 ， 儿茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85％以上 ， 叶绿素保留了50％左右 。 维生素也是我保留的最多 。
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