四、虾仁炒口菇准备食材：口菇10个左右 ， 虾仁适量 ， 鸡蛋1个 。
1、口菇清洗干净切成片 ， 煮锅中计入适量的清水 ， 煮开后倒入口菇片 ， 焯水2分钟左右捞出控水 ， 1个鸡蛋炒熟备用 。
2、炒锅中倒入适量的油 ， 油热后倒入姜片和蒜片 ， 炒出香味倒入提前解冻的虾仁 ， 翻炒至变色 。
3、锅中加入焯过水的口菇 ， 翻炒1分钟左右 ， 至口菇完全被炒熟 。
4、倒入炒好的鸡蛋和2勺清水 ， 加入1勺生抽、适量的盐和鸡精 ， 焖煮1分钟左右出锅即可 。
五、香辣肥牛小炒准备食材：肥牛适量、青红螺丝椒 ， 鸡蛋1个 。
1、准备适量的肥牛卷 ， 螺丝椒去除蒂和籽 ， 斜切成块倒入无水无油的炒锅中 ， 小火慢慢地烘出螺丝椒的香味盛出 ， 锅中加入适量的油 ， 倒入鸡蛋液炒熟 。
2、煮锅中加入适量的清水 ， 煮开后加入姜片和料酒 ， 下入肥牛 ， 焯水30秒捞出控水 。
3、炒锅中加入适量的油 ，油热后倒入蒜瓣炒香 ， 倒入螺丝椒翻炒后 ， 倒入鸡蛋和肥牛 ， 翻炒均匀 。
4、小碗中加入适量的盐、2勺生抽、1勺蚝油 ， 加入半碗清水和少量的淀粉搅拌均匀 ， 倒入锅中勾上一层薄薄的芡汁 ， 加入辣椒粉、花椒粉和白芝麻即可出锅 。
六、银耳炒芹菜准备食材：银耳、芹菜、枸杞 。
1、半朵银耳提前泡发清洗干净 ， 撕成小朵 ， 芹菜清洗干净 ， 斜刀切成段 ， 开水锅中倒入一勺盐和油 ， 放入芹菜段焯水1分钟左右 ， 捞出控水 。
2、 炒锅中加入适量的油 ， 油热后倒入蒜瓣 ， 倒入银耳翻炒1分钟左右 ， 倒入芹菜 ， 翻炒均匀 。
3、用一勺生抽、适量的盐和鸡精 ， 小半勺淀粉和清水制成芡汁 ， 倒入炒锅中翻炒均匀 ， 大火收汁后 ， 倒入浸泡过的枸杞即可 。
七、金汤鲈鱼准备食材：鲈鱼一条、南瓜一块、鸡蛋1个、黄灯笼酱3勺、小米椒、小葱等 。
1、鲈鱼清洗干净 ， 将腹部的黑膜去掉 ， 将鱼头切掉 ， 两边腹部的鱼肉片成薄片 ， 剩余的鱼骨多剁成块 ， 鱼肉片放入碗中 ， 加入适量盐、料酒、倒入半个蛋清 ， 加入一勺淀粉 ， 搅拌均匀腌制10分钟 ， 趁着腌鱼肉的时间 ， 将南瓜去皮切片 ， 蒸熟后打成泥 。
2、炒锅中加入适量的油 ， 油热后将鱼骨和鱼头放入锅中 ， 煎至表面金黄 ， 沿着锅边倒入一勺料酒 ， 加入小米椒和姜片炒香后倒入适量的热水 ， 煮制5分钟左右 。
3、等到鱼汤煮至奶白时 ， 将南瓜泥倒入锅中搅拌均匀 ， 加入1勺黄灯笼辣椒酱 ， 适量的盐和鸡精 ， 再次搅拌均匀后 ， 将鱼头和鱼骨捞出放入碗中 ， 下入鱼肉片 ， 煮1分钟左右 。
4、将鱼肉也捞出放入碗中 ， 金汤也倒入碗中 ， 鱼肉上撒上葱花、小米椒和白芝麻 ， 淋上热油即可 。
八、清蒸螃蟹准备食材：螃蟹、料酒、生姜 。
1、活的螃蟹放入水盆中 ， 用刷子将每个螃蟹刷洗干净 ， 包括螃蟹的外壳、蟹钳、蟹脚、腹部等 。
2、蒸锅中加入清水 ， 倒入2勺料酒 ， 加入几片生姜 ， 大火煮开 。
3、盘中铺上姜片将螃蟹肚子朝上放置 ， 放入蒸锅中 ， 蒸15分钟左右 ， 如果螃蟹比较大 ， 适当延长蒸的时间 。
现在大闸蟹可以吃了 ， 要比中秋时节的好吃不少 ， 这个季节主要是吃母蟹 ， 公蟹要到十月中下旬才好吃 ， 虽然价格仍然不便宜 ， 但为了尝鲜不差钱的可以买一些 ， 推荐一家口碑不错的 。
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