【小苏打是什么做的】
小苏打是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐 ， 溶于水时呈现弱碱性 。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠 ， 使用过多会使成品有碱味 。碳酸氢钠为白色晶体 ， 或不透明单斜晶系细微结晶 。比重２．１５ 。无臭、无毒、味咸 ， 可溶于水 ， 微溶于乙醇 。２５℃时溶于１０份水 ， 约１８摄氏度时溶于１２份水 。其水溶液因水解而呈微碱性 ， 常温中性质稳定 ， 受热易分解 ， 在５０摄氏度以上逐渐分解 ， 在２７０摄氏度时完全失去二氧化碳 ， 在干燥空气中无变化 ， 在潮湿空气中缓慢潮解 。