本文提取并分析了三种不同级别茉莉花茶的香气挥发性成分 ， 讨论并确定了香气挥发油总量是决定香气浓度的基础；推测低沸点物质对香气的鲜灵度有着不可忽视的影响 。 此外 ， 讨论了茉莉花茶香气成分与品质之间的关系 ， 确定了芳樟醇 ， 乙酸苄酯 ， 顺-3-己烯醇 ， 水杨酸甲酯 ， 苯甲醇为茉莉花茶的主要香气成份 ， 并且前四种物质与香气的品质呈正相关性 。 【茉莉花茶香气成分与品质之间关系的初步研究】完成机构：安徽农业大学农业部茶叶生物化学与生物技术重点实验室 ， 安徽合肥230036

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