面条|小时候的肉香味道，怎么不见了？重阳节|羊肉

【面条|小时候的肉香味道，怎么不见了？】

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最近好像是老了，现在干一些事情总能联想到小时候类似的情形。

就是炖了点肉，都想起了小时候。那时候在农村，都住平房，家家都生活困难，平时吃的都很简单，饽饽咸菜稀饭虾酱大葱是常态，一年也炖不了两三回肉。一旦有人家炖肉了，感觉整个胡同都是弥漫着腻腻的香气，都可以闻着味道就饭吃了，吸两口肉香吃一口饽饽咬一口大葱。

现在炖肉，不管怎么炖，不管放啥佐料，总觉得不是小时候那个味道。再也找不到那种又腻又润又香的味道了。可别说我不会炖肉啊。即使不会炖，手机视频教程那是天天推送，不看都不行，能学不会吗！

再说了，厨师炖的肉也没那么香。我家楼上就是厨师，还不是狗食馆的厨师，那是有等级证的大厨。有一次他下楼取快递，把自己锁外面了，他赶紧给媳妇打电话，他正炖着肉呢，结果她媳妇来开门，肉微糊。从始至终都没有闻到过那种润润的香味，糊味真的是闻到了，和小时候的糊味是一样的。

小时候的肉香味去哪了呢？也不知道是现在的东西不如以前了，还是现在的味觉不如以前了。我个人猜测，首先是肉质不如以前了，过去的猪都是吃正经粮食的，以稻糠为主，以及从酒厂拉来的酒糟等等，还有从野地里弄来的野菜，比如猪可喜欢吃马芥菜了，等等。而且那时候的猪要养很久才能出栏。真不是现在的速生饲料猪的肉质能比的。

其次就是人们生活好了，天天吃肉，变着花样吃，对香味已经不敏感了。要是继续吃那时候单调的食物，吃上两年，闻到炖肉也能感觉香。

最后就是，现在炖肉都是讲究各种手法，加上各种佐料，很多人连炒色都不会了，直接用老抽。所以，各种手法各种佐料，味道是别具一格了，可是肉的本身香味早就被折腾没有了，剩下的也被掩盖了。不是我说，现在吃啥菜都是吃的佐料味，大家想想，有多久没吃过肉的本质香味了？

不知道我说的是否有道理，希望大家来讨论。
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面条|小时候的肉香味道，怎么不见了？

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