鸡翅|鸡翅这么做下饭又下酒，隔着厨房门都闻到香味了，吃完舔手指( 二 ) 鸡翅

2、锅里放小半勺食用油，小火慢煎鸡翅，一定要小火，只有小火才能把鸡皮的油脂给榨干。

3、当能闻到鸡翅香味的时候，把葱姜蒜放进锅继续小火慢慢煎鸡翅，炝出姜葱蒜味后，加调料。想要去腥达到更好的效果，可以在加调料前，加入半勺米酒，加进去的时候迅速盖锅，酒气挥发掉的同时，腥味也带走了。

4、我这里分别用了生抽、老抽、料酒、冰糖用做红烧的调味，其实仅用冰糖和生抽同样可以焖出可口的鸡翅。

5、一次性倒入温水没过鸡翅即可，如果想焖得更软烂，那可以加入2倍以上食材的水，但是加水同样需要一次洗加够，才不会影响入味。

6、大火煮开后焖煮10分钟，再转小火继续焖煮25分钟，这样焖出来的鸡翅既避开了油炸的上火，又保留了鸡翅的原来风味， 35分钟的焖煮已经让鸡翅骨肉分离，入味三分，一盘根本不够吃。
【手工腊鸡翅】
主要食材：鸡翅中10斤，能买大点就尽量买大点，腊出来之后肉更厚吃着更爽，酱料分别有生抽，糖，盐，米酒，少1样味道都会差很多。

【具体做法】
1、鸡翅先洗干净看看有没有没有处理掉的杂毛，晾干水分备用。

2、米酒5两，盐1.6两，生抽1.6两，糖3.5两，混合好酱料倒在10斤鸡翅上面，用手抓拌均匀，再给鸡翅按摩吃饱酱汁，腌制一个晚上。

3、第二天开始晒鸡翅，要晒够足足7天，晒好之后的鸡翅，可以用真空包装起来，或者密封冰箱冷冻，做一次，可以保存半年，要吃的时候取出来，水开上汽蒸10分钟就可以吃了。建议大家在秋冬之际多做一些囤起来。

小贴士：
如果没有太阳，也可以采取阴干风干的方式让鸡翅脱水，但是香味不及纯天然太阳光晒干的，这种做法可以下次抽空再写一篇，做好的鸡翅可以和其它腊味搭配做拼盘，煲饭的时候均匀铺在饭上面，饭好菜也好了，香浓入味，记得多放点米。

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鸡翅|鸡翅这么做下饭又下酒，隔着厨房门都闻到香味了，吃完舔手指( 二 )

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