合肥辣糊汤做法


食材:熟羊肉 , 面粉 , 粉皮 , 海带 , 油炸豆腐 , 菠菜以及胡椒粉 , 五香粉 , 姜等调味品;
做法:
1、熟羊肉切成小肉丁 , 粉皮泡软切成丝 , 海带泡发后洗净切成丝用开水煮熟淘去粘液 , 再用清水浸泡 , 油炸豆腐切成条状 , 菠菜拣去黄叶 , 削去根部 , 洗净切成约2厘米长 , 鲜姜洗净切成米粒状;
【合肥辣糊汤做法】2、将面粉放入盆内 , 用清水约1公斤调成软面团 , 用手醮上水把面团揉上劲 , 饧几分钟 , 再揉上劲 , 然后兑入清水轻轻压揉 , 至面水呈粘稠状时换上清水再洗 , 这样反复几次 , 直到将面团中的粉汁全部洗出 , 再将面筋用手拢在一起

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