莲藕|九月多吃这菜，浑身是宝，滋阴润燥清心安神，锅中一焖，粉糯香甜( 二 ) 五花肉|食盐|食材

7、盆中加入一小碗玉米淀粉，一小碗面粉，面粉和淀粉的比例为1:1 ，再加入一勺食盐、一罐啤酒、小半碗清水。
8、用筷子充分地搅拌至没有面疙瘩，再加入一个鸡蛋和一勺食用油，继续搅拌成流线型的糊状即可。

9、起锅烧油，油温5成热，把藕夹粘上调制好的脆皮糊，再放入锅中慢炸，等藕夹定型再用勺子翻动。
10、炸制过程中不停地翻动使其受热均匀，因为里面有肉馅，所以要小火炸，炸至表面微黄控油捞出。

11、油温升高至7成热，放入藕夹复炸，炸制表面金黄酥脆，控油捞出，放入盘中即可食用了。
№：⒉炒莲藕
莲藕可生食也可以熟吃，常见的莲藕的做法就是炒莲藕，这样做出来的藕片脆嫩入味不发黑，颜色雪白，让人特别有食欲。
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、青椒、蒜苗、大蒜、小米椒
1、准备一节大个的莲藕，用清水把莲藕清洗干净，切削去莲藕外皮，切掉两边的藕节。
2、把莲藕放在案板上先切成厚片，再切成一指宽的粗条，切好把莲藕条放入大碗中。

3、往莲藕中加入一勺食盐、一勺白醋、多一点的清水抓拌均匀，把莲藕浸泡15分钟。
4、一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的五花肉片，切好以后放入盘中备用。

5、一个洗干净的青椒，去掉辣椒蒂和辣椒籽，再把青椒切成辣椒块，放入盘中备用。
6、一把小米椒切成辣椒圈，一把大蒜切成蒜片，两根蒜苗斜刀切成段，一把小葱切成葱段备用。

7、起锅烧水加入一勺白醋，水开以后把莲藕控干水分放入锅中焯水一分钟，然后再控水捞出过凉备用。
【莲藕|九月多吃这菜，浑身是宝，滋阴润燥清心安神，锅中一焖，粉糯香甜】8、另起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中炒出油脂，炒香以后再把蒜片、小米椒、蒜苗放入锅中炒出香味。

9、再把莲藕放入锅中，调味加入一勺食盐、半勺白糖、一勺蚝油、一勺生抽大火翻炒均匀。

10、炒至莲藕入味，再把青椒块和葱段放入锅中快速翻炒，炒至青椒断生，即可关火出锅，装入盘中开始享用了。
№：⒊莲藕丸子
藕丸子是一道很传统的菜品，特别是在冬季过年的时候更是常见，莲藕盒子很多人都领教过，都会对其称赞有加，可以说藕丸子只会比藕盒子有过之而无不及。
┱ 食材清单 ┲莲藕、五花肉、胡萝卜、红椒、小葱、大蒜
1、准备两节新鲜的莲藕，把莲藕清洗干净刮掉莲藕的外皮，切去莲藕的藕节。
2、把莲藕放在案板上对半切开，再用刀背把莲藕一点点地敲成莲藕末，这个步骤一定要小心。

3、全部敲好以后再用刀把莲藕剁成稍微有点颗粒的莲藕碎，切好放入盘中备用。
4、一块肥瘦相间的五花肉切成薄片，再剁成肉末，剁好以后把肉末放入大碗中备用。

5、半根去皮的胡萝卜切成胡萝卜丁，一根红椒去蒂去籽，再切成碎一点的红椒丁备用。
6、两根洗干净的小葱切成碎一点的葱花，一把大蒜先拍扁，再剁成蒜末，放入盘中备用。

7、肉馅中加入一勺食盐、一勺生抽、少许胡椒粉、一勺料酒、一勺蚝油、适量葱姜水，再把葱花放入大碗中。
8、用筷子不停的搅拌，搅拌至肉馅上劲，再加入莲藕丁和胡萝卜丁，再加入一勺玉米淀粉下手充分的抓拌均匀。

9、小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、小半碗清水搅拌均匀备用。

莲藕|九月多吃这菜，浑身是宝，滋阴润燥清心安神，锅中一焖，粉糯香甜( 二 )

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