采用压榨工艺提取新鲜茶汁 ， 与相同原料制成的干茶茶汤比较 ， 绿茶鲜汁中茶多酚和咖啡碱的含量较干茶茶汤略低 ， 氨基酸总量和茶氨酸则较高 。 通过感官审评得知 ， 绿茶鲜汁的汤色绿 ， 明亮 ， 香气清香鲜爽 ， 滋味鲜 ， 略涩 。 绿茶鲜汁有其独特的品质特征 ， 明显不同于干茶茶汤 。 【绿茶鲜汁与烘青茶汤品质比较】完成机构：浙江大学茶学系杭州310029
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