提拉米苏的象征含义及制作方法提拉米苏的寓意是什么( 三 ) _含义

淡奶油要使用冷藏过夜的，用电动打蛋器打发至8成，也就是纹路很明显的状态。加入马斯卡彭奶酪中，继续搅拌均匀，最终奶酪糊的状态细腻顺滑。

打发至8成

奶酪糊最终状态
步骤12
将手指饼干的两面都浸入咖啡液后立刻取出，这样能增加饼干的风味，但是要避免浸泡时间过长变得软烂。

浸泡咖啡液
步骤13
在模具底部铺上一层手指饼干，然后倒入适量的奶酪糊覆盖饼干；再换另一个方向铺上一层手指饼干，再次倒入奶酪糊铺平；接着第三次放入手指饼干，倒入奶酪糊填满模具，然后用刮刀刮平。最后连同模具在桌面上敲震几下，使奶酪糊填满模具周围的缝隙，顶部也会变得更平整。放入冰箱冷藏4小时以上。

铺入手指饼干

刮平面糊

敲震几下
步骤14
将冷藏好的提拉米苏取出，用网筛撒上一层较厚的可可粉，再用糖粉撒出花纹（没有花片可省略），然后放入薄荷叶完成最后装饰。用勺子挖着吃很方便，一口下去香甜软滑。

撒可可粉

完成装饰

入口即化
常见问题
一、手指饼干面糊消泡严重
原因分析：1.砂糖添加量不够；2.蛋白与蛋黄打发不充分；3.翻拌手法不正确
解决方法：1.砂糖能稳定气泡，不要减糖；2.蛋白要打发至干性发泡，蛋黄要打发至浓稠；3.多练习翻拌手法
二、手指饼干不容易脱离油纸
原因分析：烘烤时间不足导致
解决方法：适当延长时间，烘烤至颜色焦黄、外皮变脆
三、手指饼干不够松脆
原因分析：1.面糊消泡；2.烘烤不足；3.冷却后不及时密封保存
解决方法：1.参考问题一的解决方法；2.适当延长烘烤时间或提高温度；3.冷却后要马上密封保存，如果受潮可以复烤一下
四、最终奶酪糊不够细腻
原因分析：1.马斯卡彭奶酪或淡奶油搅拌过度；2.蛋黄加热过度
解决方法：1.适当缩短马斯卡彭奶酪或淡奶油的打发时间；2.隔水加热蛋黄时要持续搅拌，避免局部受热过度
五、提拉米苏硬度不够
原因分析：1.淡奶油打发不够；2.冷藏不够充分
解决方法：1.充分打发淡奶油至8成；2.组装完成后要冷藏4小时以上

提拉米苏的象征含义及制作方法 提拉米苏的寓意是什么( 三 )

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