一般哪个部位的肉最适合做牛排牛排肉是哪个部位的肉( 二 ) _部位

比上脑嫩，比肋眼有嚼劲，且肉筋经过煎烤之后有非常浓郁的牛脂香味，牙口好又喜欢牛脂香味的，可以考虑这个部位。

6.菲力牛排
菲力这个部位位于牛腰内部，每头牛身上仅有两条，此部位运动量少之又少，因此精瘦少脂肪，肉质最为柔嫩。

吃起来的话，软嫩多汁，但也因为很瘦，所以会稍欠脂香味。
这部分的牛排很适合儿童和老人食用，肉质鲜嫩，易嚼易消化。
也很适合健身减肥人群选择，低脂高蛋白，满足能量和营养摄入的同时也不怕长肉肉。

还有两个也很出名的部位，一个是T骨牛排，其实就是西冷和菲力的结合，中间有T型骨头分开，
T骨就是兼具菲力的软嫩多汁，和西冷的脂香浓郁有嚼劲，非常适合有选择恐惧症的人。
另一个是名字听起来很霸气的战斧牛排，实际上是眼肉牛排带个把，和眼肉差别不大。
其他名字的牛排，有一些是不太适合用来做牛排的部位，如臀腰，宝乐肩。
这些肉也可以切成牛排的样子，但其肉质特点要么筋太多，要么太肥，要么瘦且不嫩。
因此比起6大经典部位，更适合切成片涮火锅或者烤着吃。
还有一类是加花样名字，比如什么黑椒汁牛排，儿童早餐牛排，这些牛排多半是调理腌制的，额外有许多添加剂，偶尔吃吃无伤大雅，但经常吃对身体来说就不太划算了。
要真追求牛排的口感，还是选择6六经典部位的好，并且最好是原切牛排，也就是配料表只有“牛肉”的原味牛排。
超详细牛排选购避雷“甄” ，教你分清原切牛排与调理牛排的区别
这样才能根据自己的口感需求进行个性化烹饪，也能摄入丰富的营养元素。
低脂高蛋白，补血又增肌，肉界扛把子，不吃它吃啥？
二，牛排各部位特点总结
了解完牛排各个部位所在的位置和肉质特点，以后大家在选购牛排的时候可以参照下表内容，再根据个人偏好来选择适合自己的部位。

但是呢！！影响牛排价格的因素有很多，包括市场供需，牛种，品级，加工工艺等。
所以，比较不同部位的牛排时，需要牛种（和牛，安格斯，和牛），品级（如澳洲制的M1-M12），以及加工工艺（原切，腌制，合成）都相同的条件下，才有比较意义。

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