正月十五闹花灯正月十五吃什么( 二 ) _翻炒

所需食材：河虾，韭菜，姜，大葱。

1、河虾用清水冲洗干净后倒入水中，加入少许料酒浸泡10分钟，韭菜切段，姜切丝，葱切丝。
2、炒锅烧热，加入沥干水分的河虾，翻炒3分钟左右，炒出虾中多余的水分，至河虾变色后盛出备用。
3、河虾比较吃油，炒锅中需要加入比平时多一倍的油，倒入姜丝和葱丝，煸香后倒入河虾，翻炒均匀。
4、倒入生抽、盐、淀粉和水调制的料汁，加入切好的韭菜段，稍加翻炒即可出锅，鲜味十足，大人小孩都爱吃。
春笋炒肉片

初春的笋鲜嫩可口，是这个季节不可缺少的美味，搭配少许五花肉稍加炒制，笋的鲜、肉的香，各自的味道相互交融，滋味丰富、鲜美无比。但在烹饪前，记得春笋需要焯水，去除笋中的苦涩味。
所需食材：春笋，五花肉，大蒜，姜，小米椒。

1、五花肉切片后放入少许生抽、料酒，1小勺盐，揉抓均匀后腌制5分钟，笋洗净后切片，大蒜切片，姜切丝，小米椒切圈。
2、锅中加入清水，水开后倒入笋片，焯水1分钟后捞出，沥干水分备用。笋类的食材中含有草酸，需要焯水后才能继续烹饪。
3、炒锅中倒入适量的油，油热加入蒜片、姜丝爆香，随后加入腌制好的肉片，翻炒2分钟，至肉片变色。
4、倒入笋片和小米椒，翻炒均匀后加入1勺生抽，1勺蚝油，少许盐和鸡精调味，再次翻炒片刻，一盘鲜香爽口的春笋炒肉片就可以出锅了。
香菇烧黄豆芽

“春吃芽，夏吃瓜”，豆芽鲜嫩，水分充足，搭配肥厚鲜香的菌类甚是美味。将黄豆芽焯水后和香菇、肉末炒制，各种鲜味迎面扑来，顺应时节又营养美味。
所需食材：香菇，黄豆芽，里脊肉，大蒜，姜。

1、黄豆芽洗净后焯水1分钟，捞出沥干水分，香菇洗净切片，里脊肉切成肉末，大蒜和姜切末。
2、炒锅中油热，加入蒜末和姜末，爆香后倒入肉末，翻炒至变色后加入1勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，半勺老抽，适量的盐，翻炒均匀。
3、加入切好的香菇片，翻炒至香菇变软后，加入黄豆芽和少许的胡椒粉，翻炒均匀。
4、最后淋入少许水淀粉，翻炒均匀后，收汁至浓稠，这样一盘鲜香味浓，好吃又过瘾的香菇烧黄豆芽就出锅了。
风味茄子

酸甜口的菜品总是让人百吃不厌，这道风味茄子外酥里嫩，酸甜开胃，浓浓的酱汁包裹着每一根茄子，吃起来入味又下饭，端上桌绝对大受欢迎。
所需食材：长茄子，大蒜，干辣椒，香菜。

1、茄子洗净后去头去尾，切成长条状，切的时候中间的瓤去掉，切好后放入碗中，倒入少许淀粉和清水，让淀粉均匀的包裹在茄子的表面。

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