正月十五闹花灯正月十五吃什么( 三 ) _翻炒

2、油锅6成热下入茄子，炸至茄子金黄后捞出，想要茄子更加酥脆，需要待油温更热后再次复炸一遍。
3、调料汁，碗中加入2勺陈醋，1勺蚝油，1勺生抽，2勺白糖，2勺淀粉，清水，适量的盐和鸡精，搅拌均匀备用。
4、炒锅中加入少许油，油热倒入干辣椒、葱段和蒜片，爆香后倒入料汁，转小火熬制浓稠后加入炸好的茄子，转大火翻炒30秒，待料汁充分包裹茄子，关火，撒入少许白芝麻和香菜段即可。
千张卷茼蒿

茼蒿作为菊科植物，味道清香，口感极佳，古时曾是宫廷才可食用的佳肴，享有“皇帝菜”之名，不仅吃起来清香利口，还有消食开胃之效，大鱼大肉吃多了，不妨多吃一些茼蒿解解腻。

所需食材：千张、茼蒿、大蒜、小葱。
1、茼蒿冲洗干净，切除顶部多余叶子，千张切成与茼蒿差不多长的长方形后，下入开水焯水1分钟至变软捞出。
2、锅中加入适量清水，水开加入茼蒿焯水1分钟，至茼蒿熟透即可捞出。
3、制作酱料，碗中加入适量蒜末、葱碎、1勺白糖、1勺香油、2勺生抽、3勺甜面酱后，搅拌均匀，将千张平铺，涂上酱料。
4、茼蒿放到千张边缘，慢慢卷起，切成长短一致的段即可。
炒芸豆丝

芸豆香味独特，口感爽脆，富含维生素、蛋白质、粗纤维等营养成分，可荤可素，搭配肉丝，炒上一盘，好吃不腻，味道丝毫不输大菜。
所需食材：芸豆、红椒、大蒜、干辣椒。

1、芸豆冲洗干净，去除两端尖头，撕掉豆筋，斜切成细丝，红椒清洗干净去籽，切丝备用。
2、锅中加入适量清水、半勺油和1勺食盐，水开放入芸豆焯水半分钟左右，即可捞出控水。
3、起锅烧油，爆香蒜末、辣椒，加入芸豆翻炒2分钟至基本炒熟，加入半勺猪油、1勺生抽、2勺蚝油，大火翻炒均匀。
4、出锅之前，加入红辣椒丝和适量食盐、鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。
煮汤圆

正月十五汤圆和元宵少不了，汤圆煮时间短了容易夹生，时间长了容易煮化、破皮，有时还会粘锅，分享煮汤圆的3个小技巧，汤圆又大又圆还不破。

1、煮汤圆时不要凉水下锅，待水开后溜着锅边，慢慢下入。
2、汤圆的外皮是由糯米粉制成，粘性较大，比较容易粘锅，下锅后的汤圆需要用铲子慢慢推动几下。
3、跟煮饺子一样，煮汤圆也需要“点”锅，否则汤圆容易夹生，一

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