辣椒|无论炖什么鱼，要记住“两种料”不能放，否则鱼又腥又难吃！花椒

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说到中国的美食，可以说上三天三夜不停歇，就光是烹饪的方法就有几十种，各有各的味道。平时我也很喜欢自己在家做饭，吃自己亲手做出的美食，心情都会变好。最近我喜欢吃鱼，营养价值高，还不长胖。今天买了一条鱼，和大家分享一下我的做法。无论炖什么鱼，要记住“两种料”万万不能放，否则鱼又腥又难吃！那就是茴香和八角，这两种调料主要是去腥，最主要的是它会遮盖鱼肉的鲜香，破坏味道，所以，做鱼的时候最好不放这两种调料。大家还有什么做鱼的方法吗？
红烧朝鲜鱼

配料：
朝鲜鱼 1条、姜 1小块、料酒适量、精盐适量、老抽 1勺、生抽 1勺、花椒适量、干辣椒 2个、蒜 2瓣、花生油适量、水适量
烹饪步骤：
1.将鱼刮去鳞片，去除内脏，清洗干净

2.洗干净的鱼切成段，或是厚片，放入碗中，用盐、生姜、料酒，将其腌制2小时以上

3.热锅，加入适量油，加入花椒、干辣椒，等香味出来后，去掉花椒、干辣椒，留下油

4.油锅中，放入大蒜爆香

5.加入腌制好的鱼（如果腌制好后水分较多，倒去多余水分）
【辣椒|无论炖什么鱼，要记住“两种料”不能放，否则鱼又腥又难吃！】
6.加入1勺料酒，翻炒均匀

7.加入1勺老抽， 1勺生抽

8.翻炒均匀后，加入适量水，中小慢慢煮

9.大概10分钟左右，就可以出锅啦

烹饪小贴士：
1、味道：新鲜的鱼虽然有鱼腥味，但不会让人觉得恶心。不新鲜的有一股腥臭味。 2、鱼眼：新鲜的鱼眼睛透明、微凸、色泽分明。不新鲜的眼球瞳孔内凹、色泽浑浊。 3、鱼鳃：新鲜的鱼鳃是红色或淡红色。不新鲜的为灰绿或者灰褐色。 4、鱼鳞：新鲜的鱼鳞完整、有光泽、不容易脱落。不新鲜的颜色暗淡，容易脱落。 5、鱼身：新鲜的比较有弹性。不新鲜的比较软。 6、鱼腹：新鲜的鱼腹结实、色泽较亮。不新鲜的腹部裂开、颜色变红。

辣椒|无论炖什么鱼，要记住“两种料”不能放，否则鱼又腥又难吃！

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