美味蛋糕（柠檬夹心磅蛋糕）
今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻，口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香，随着时间的流逝会跟蛋糕完美融合，值得一试哦！
By 宅家吃货JACKERLU
用料
- 鸡蛋 3个
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白砂糖 40克
香草精 2克
低筋面粉 60克
无盐黄油 20克
牛奶 15克
柠檬皮屑 1个
白砂糖（柠檬乳用） 30克
柠檬汁（柠檬乳用） 45克
无盐黄油（柠檬乳用） 45克
玉米淀粉 5克
糖粉 45克
柠檬汁（柠檬糖霜用） 15克
做法步骤
1、鸡蛋2个、白砂糖40克、香草精2克，放一起，隔着一盆热水打发 。
2、打发至蛋液温度在35-40℃，手摸上去有点热以后，取出蛋盆 。
3、把无盐黄油20克、牛奶15克，放一起隔热水，让黄油完全融化 。
4、趁融化黄油的时间，我们打发前面的蛋液，打发至蛋液的颜色变淡、体积变大，划8字流下的痕迹慢慢消失即可 。
5、取柠檬1个，刨出外表的柠檬皮屑，注意不要里面白色部分，只取柠檬皮屑即可 。
6、再筛入低筋面粉60克 。
7、用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀 。
8、取一点面糊，放在融化的黄油牛奶液里，混合均匀 。
9、全部倒入面糊中 。
10、同样用翻拌加切拌的手法，翻拌均匀 。
【柠檬夹心磅蛋糕 美味蛋糕】
11、把所有面糊，倒入模具中 。提起模具放下，震两下，除去面糊中的大气泡 。
12、烤箱170℃记得提前预热，放入模具后，烤制25-28分钟 。
13、烤好出炉后，取出蛋糕放凉，切成3层 。
14、刚才那个去了皮屑的柠檬，取出柠檬汁备用 。
15、我们接着做柠檬乳，鸡蛋1个、白砂糖30克、柠檬汁45克，混合均匀 。
16、加入无盐黄油45克，隔热水化开，混合均匀 。
17、然后全部放入锅里，加入玉米淀粉5克 。
18、小火煮至粘稠后放凉备用 。
19、我们再做一点柠檬糖霜，糖粉45克、柠檬汁18克，混合均匀备用 。
20、先在最底部中间均匀的抹上准备好的柠檬乳 。
21、按一层蛋糕，一层柠檬乳的方式，把蛋糕叠起来 。
22、顶部倒上准备好的柠檬糖霜，涂抹均匀 。
23、撒一点瓜子仁点缀一下 。
24、柠檬夹心磅蛋糕，完成O(∩_∩)O
25、今天这款柠檬夹心磅蛋糕，入口层次丰富，尝一下甜而不腻 。
26、口齿留香，酸酸甜甜，回味起来滋味无穷，满满的糖霜和柠檬的清香 。
小贴士这个配方只需要1个柠檬，挤出来的汁正好差不多60克，
鸡蛋的营养功效1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力 。