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清蒸最能体现食物的原味 。
我更喜欢倾向于清蒸大闸蟹 ， 螃蟹冷水下锅大火烧20分钟 ， 熟了之后直接沾调料吃 。

大规格的大闸蟹建议清蒸 ， 因为爆炒的话要把螃蟹大卸八块 。
多少有点浪费蟹黄 ， 所以一般我吃清炒大闸蟹或者大闸蟹炒年糕都会把汤汁都吸的干干净净 。
因为汤汁里都是浓郁的蟹黄 ， 最有价值的也是蟹黄 。

不够一人一只的时候那就爆炒 ， 爆炒比清蒸制作过程麻烦 。 但其实都好吃的 ， 只要螃蟹的品质好 ， 就不在乎制作方法了 。
【大闸蟹|秋天怎么能少了一顿大闸蟹呢】

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