淀粉类蔬菜大多都是根茎类的 ， 这些蔬菜因为口感绵密扎实 ， 饱腹感强 ， 可以当做主食 ， 淀粉高就意味着热量高 ， 如果夏天吃主食就要避免吃这类蔬菜 ， 用这类蔬菜代替主食尽量用蒸煮的方式 ， 将热量减到最小 ， 这样也会更健康 。
淀粉类蔬菜有土豆、红薯、山药、玉米、芋头、豌豆、绿豆、红豆、黄豆、小麦、蚕豆、地瓜、南瓜、莲藕等等 。


1、玉米
【淀粉类蔬菜有哪些 常见的含淀粉蔬菜品种】玉米作为淀粉类蔬菜 ， 不仅颜色鲜艳美观 ， 而且也非常好吃 ， 虽然玉米中热量比较高 ， 但其中也有丰富的营养物质 ， 对眼睛有保护作用 ， 还能够促进人体的新陈代谢 。


2、芋头
芋头的热量也是非常的高的 ， 是名副其实的淀粉类蔬菜 ， 但是它拥有非常丰富的膳食纤维 ， 而且还有润滑肠道的作用 ， 无论是卤芋头还是芋头炖排骨都是既美味又极富营养价值的菜肴 。


3、马铃薯
马铃薯的营养成分高 ， 有着清理血管的功效 ， 作为物美价廉的食材 ， 马铃薯的味道就无需多说了 ， 相当的美味 ， 只要用马铃薯做出的菜一般都很好吃 ， 让人食指大动 。


4、山药
山药也属于淀粉类蔬菜 ， 蛋白质含量非常高 ， 不仅可以促进血液循环 ， 增加血管弹性 ， 还能养胃健脾 ， 但是山药中也含有雌性激素 ， 如果多吃的话还影响人体的荷尔蒙分泌 。


5、莲藕
莲藕属于淀粉类食物 ， 经常食用莲藕可以很好的保护身体 ， 莲藕的热量比较低 ， 虽然藕中含有一定的淀粉 ， 但是它的淀粉含量相对于土豆来说低很多 。

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