咖啡|关于咖啡的10个热点问题( 二 ) 咖啡

有粉丝留言说，他在外卖平台上的便利店点了一杯挪瓦咖啡，结果商家打电话过来说要退款，理由是店员不会操作咖啡机！一个卖咖啡的，居然不会做咖啡，听着就很难理解。

还有人说挪瓦咖啡做到了万单店，很厉害。这里强调一点，对万单店不要太过神话和迷信，每天找人下个单，很容易就能做几个万单店出来，没啥意义。
总结一下，挪瓦咖啡如果按这种模式继续下去，很有可能的结果就是起了个大早、赶了个晚集。如果不想出局，就要进行调整，要动手术！要不然，很难！
6、咖啡应该开大店还是小店？
这个要看具体的城市，要看当地的市场。比如在上海，小店形态就比较受欢迎，发展也很快，因为上海的咖啡市场比较成熟，对咖啡是刚性需求。而在二线及以下的城市，咖啡市场还在培育过程中，对场景的需求要更大，所以，这些地方门店可能要做大一点，要有社交的氛围。幸运咖在一些下沉市场的门店都不小，就是为了培育市场。
7、在茶饮一条街能不能开咖啡店？
就餐宝典的实际观察来看，如果在茶饮一条街开咖啡店，需要非常慎重，那些人流量特别大的茶饮一条街上的咖啡店，生意好像都比较一般。这个时候如果品牌力不强，那估计死亡的概率会很大。但如果你的品牌可以，也能提供空间，那么可以尝试一下。这里有个原则：不能完全用茶饮的思路去做咖啡。
【咖啡|关于咖啡的10个热点问题】
△图自摄图网
8、城中村里能不能开咖啡店？
可以把一线城市的城中村看成是一个低线城市的社区，在这种地方，没有上班族，咖啡刚需属性不强，如果开外带店，那估计够呛；但如果提供空间，通过社交来养店，也是有机会活下来的。
9、日咖夜酒能不能成规模？
这种模式听起来是一个非常理想的模式，但现在看来有硬伤：一方面对选址要求较高，另一方面两个客群也无法融合。虽然一些单店也可以存活，但如果要想做成规模，想做成一个企业，难度不小。 “日咖夜酒”现在还没有特别成功的品牌，都在探索中。
10、咖啡品牌谁最猛？
在所有的咖啡品牌中，目前跑得最快的是幸运咖与瑞幸咖啡，瑞幸虽然暂停了加盟，但还在继续开店，按现在的节奏，门店数破万没太大问题；幸运咖也很快，尤其是在一些低线城市，已经有了一定名气，在宣传上，它也强调是蜜雪冰城旗下品牌，有了蜜雪的背书，消费者接受起来也会更快一些。

咖啡|关于咖啡的10个热点问题( 二 )

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