|受欢迎的伊朗炖菜，搭配米饭和面包一起食用，异国风情十足

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受欢迎的伊朗炖菜，搭配米饭和面包一起食用，异国风情十足
【|受欢迎的伊朗炖菜，搭配米饭和面包一起食用，异国风情十足】1、斯坦波利
斯坦波利是由肉，米，土豆，洋葱和西红柿混合而成的传统伊朗菜肴。但是，有很多食谱因地区而异，甚至每个家庭的制作方法也不同。原则是将其炖煮熟，直到所有食材变软为止，但不要出现糊状。建议将斯坦波利与原味酸奶，沙拉，桅杆奶酪和黄瓜搭配使用。

2、霍列什哈维
这种经典的伊朗炖菜中的明星成分是与胡萝卜，李子，大块的牛肉或羊肉以及洋葱，将这些食材一起煮熟，通常会用姜黄，藏红花，柠檬汁以及肉桂和豆蔻调味。传统上，这道霍列什哈维会搭配米饭一起享用。

3、古尔梅萨布齐
古尔梅萨布齐是一种伊朗草药炖菜，通常在伊朗各地食用，被认为是该国的国菜。尽管准备这道菜的方法有很多，但基本成分是羊肉，和切碎的香菜和细香葱制成。其他品种有时也包括韭菜，羽衣甘蓝或菠菜等绿色蔬菜，古尔梅萨布齐里的菜色呈深绿色并具有浓郁的刺激性风味。这些必不可少的食材成分与芸豆和切块的肉（最常见的是羊肉）结合在一起，制成了浓郁的炖肉。

4、霍列什
霍列什是一个通用术语，指的是一大批风味多样的伊朗炖菜。肉类通常包含家禽，羊肉或牛肉。有时也会使用鱼，蔬菜和小扁豆作为主要成分。不论它的品种到底如何，其实大多数伊朗炖菜都具有浓稠度和令人难以置信的风味。通常这些炖菜的调味会包括番茄酱，新鲜药草或花生仁。

5、霍列什格海梅
霍列什格海梅是用黄豆制成的传统伊朗肉炖菜，传统上，它总是用切块的牛肉或羊肉做主要食材，但现代版本的食材变化有时也包括鸡胸肉。与其他传统的伊朗炖肉不同，霍列什格海梅中的肉通常被切成小块，这道菜里除了黄豆和肉类之外，还经常加入西红柿和洋葱，并结合传统的伊朗香料，例如姜黄和石灰粉一起制作。

6、科尔马
科尔马是一种奶油炖肉（尽管也可以用素食制成），口味温和，是由藏红花，酸奶和各种香辛料（生姜，小茴香种子，辣椒和姜黄）制成的。据说，它起源于1500年代中期的阿克巴皇家厨房，融合了波斯和印度美食配方，该菜以印度西部的一个战士氏族拉杰普特人的一个部落而得名。科尔马有三个主要基础：北印度杏仁，腰果和酸奶。

7、阿伯果丝
据说，质朴的阿伯果丝是从古代波斯传统的一锅炖得到灵感发明出来。尽管其名称意为“ 肉水” ，但除了肉之外，它还融合了一系列蔬菜，比如土豆和豆类，全部混合在一起并在注入加有番茄的高汤中烹制。上菜之前，先将肉，蔬菜和豆类从汤料中取出，然后将其捣成糊状并分别食用。阿伯果丝通常是用牛肉，羊肉或山羊肉制成的，并且会用传统的伊朗香料（如姜黄和酸橙）提味，它通常与米饭或伊朗面包一起被端上餐桌。

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