【做面皮的面洗完后如何做成面筋】首先碗中放2杯水，把筋粉慢慢加进去，直到看不见散粉 。把面筋团分成几个小团，揉成表面相对光滑的面团 。锅内放水，多一点好，烧开后把面团放进去煮 。等到面团全部浮上来，就可以捞出，泡在冷水中即可 。切片切丝制作面筋就制作完成了 。
面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成 。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成 。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。
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