米清洗时一般简单淘洗1到2次即可 。经科学家研究表明，附着于米粒表面的细米糠，比米粒本身的营养要丰富得多 。细米糠的蛋白质含量高达14%，比米粒本身高6%，而且质量也比较高，氨基酸的构成更为平衡 。因此，新鲜干净的大米不要过分搓洗，仅以去掉杂质为止 。另外，米应当现洗现做，切忌洗后用水泡一段时间后再做，更不能将米浸泡过久，那样许多营养素会损失掉 。

【米一般洗几遍】

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