【做刀削面要放发酵粉吗？】做刀削面不要放发酵粉 ， 一旦加入了发酵粉以后 ， 刀削面的味道就会发生变化 ， 而且硬度就会有所下降 ， 所以一般是不放入发酵粉的 ， 通过自然发酵做出来的刀削面 ， 味道更加纯正 。
刀削面（外文名：DaoxiaoNoodles） ， 是山西的特色传统面食 ， 为“中国十大面条”之一 ， 流行于山西及其周边 ， 据传是唐朝驸马柴绍始创的刀削面 。

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