氮是食品加工助剂，是一种允许使用的食品添加剂，无毒无味无害，可以应用于各类食品，且不需要限定残留量 。我们在超市买的很多包装食品看起来鼓鼓的，就是充的氮气 。
它可以通过抑制需氧细菌的生长、抑制食品中一些成分的氧化来延长保质期，还可以防止酥脆酥脆的美食变成一包碎末渣渣 。
液氮是氮气在-196℃时的形态，是惰性的、无色无味、无腐蚀性、且无毒，但是不代表不危险 。液氮汽化时会大量吸热，人如果贸然接触超过2秒，就会直接导致冻伤且不可逆转 。
如果在液氮残留很多的时候就开始迫不及待狼吞虎咽冰淇淋了，-196℃的液氮会造成冻伤 。

【网红冒烟冰淇淋对身体有危险吗？】

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