灌汤包的汤是新鲜的猪皮加上调味料熬制以后凝固而成的猪皮冻 。在调包子馅的时候加入适量水，打进去的 。灌汤包，是一种汉族特色小吃 。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等 。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子 。著名产地开封 。
【灌汤包的汤怎么形成】猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料 。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用 。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半 。

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