泡打粉和酵母粉可以相互代替吗？ _知识经验

不能完全代替，因为泡打粉只能起到蓬松的作用，而真正的发酵还需要靠酵母来完成。
酵母是一种有益的活性菌，自身带有很多有益的营养成分，遇热遇水即可自行发酵，在发酵过程中会产生二氧化碳，能有效的转化面粉中的麦芽糖和葡萄糖，从而可以分解面粉中的面筋，促使其发酵膨胀，最终达到发面的效果。
泡打粉是一种化工合成剂，也就是平时说的食品化工添加剂，他的主要原料就是小苏打，小苏打是一种碱性物质，加入其他酸性物质，用玉米粉做填充物，就行成了合成品——泡打粉。泡打粉利用碱和酸性物质的中和，只能起到辅助蓬松的作用。
【泡打粉和酵母粉可以相互代替吗？】另外，泡打粉还含有一定的铝成分，所以不建议使用泡打粉来代替发酵粉。

泡打粉和酵母粉可以相互代替吗？

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