艾草双色花卷艾草双色花卷怎么做 _白面

1、食材明细：高筋面粉180克、黄油20克、牛奶125克、干酵母2克、白糖15克、艾草面团、高筋面粉180克、艾草浆130克、干酵母2克、白糖15克、黄油20克。
2、所有材料准备好：白面团和艾草面团的材料单独称重分开，以防用时手忙脚乱。
3、先把白面团材料入厨师机中，揉出粗膜后加入黄油，待黄油完全吃进面团中后，转高速打出面筋能拉出透明薄膜即可。
4、艾草面团因为艾草浆中含了很多叶子末，影响了面筋的形成，所以拉不出透明薄膜，只好将计划好的面包改成了中式花卷。
5、白面团和艾草面团放在盒中饧10分钟；因为白面团比艾草面团先揉好的，所以可以先拿出来做下一步处理。
6、揉面垫上撒少许面粉，将白面团擀成厚约3毫米的长方形面片，因为饧得很到位，所以擀起来很容易。
【艾草双色花卷艾草双色花卷怎么做】7、将白面片折叠后放一旁，把艾草面团擀成和白面片同样大小，在白面皮上抹少许凉水，把艾草面片摞在上面，再用擀面杖轻轻擀平，使两片贴合紧密。
8、从下向上卷起来，卷的时候顺势卷就成，不要过紧，也不要松松垮垮；最后的封口处抹一点凉水，面皮能很好的粘合住。
9、用利刀分成大小均等的小卷卷，因为是面包的配方，面团非常柔软，所以切的时候有点变形，用手调整一下。
10、取一个面卷，用一根筷子在中间向下一压，两边的花纹就翻上来了。
11、两手揪住两头向外轻轻拉长，再随意一扭，两端在底部捏严就成了一个双色花卷生坯。
12、花卷生坯放在铺了油布的蒸屉上，放在蒸汽烤箱中发酵至2倍大时，选择“蒸”功能，20分钟，时间到后先不要急着取出，焖5分钟再取出；没有蒸箱，就用普通的大蒸锅，同样也是大火上汽后蒸20分钟，焖5分钟出锅。

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