猪肝有腥味怎么办 _知识经验

1:猪肝的腥味，是来源于它里面含有很多余血。我们都知道不管什么血都有很大的腥味。那么怎样去除它的腥味呢？我们可以把买回来的新鲜猪肝用一个托盘铺平，放冷冻室冷冻定型。这样我在切的时候好切一些。（当然如果你有着很飘逸的刀法这一步可以省略）。我们把冷冻定型的猪肝切成薄片，这时候的猪肝颜色是红黑色。这就说明它里面含有很多血水，我们可以直接把切好的猪肝放到水龙头下冲水，用流水冲去它的血水。直到猪肝泛白，然后把水沥干。这样基本上就们很好的去处猪肝的腥味
2:猪肝的腻味，一般出现在口感上。这种情况一般也分两种情况。第一种就是猪肝不新鲜，比如放了好几天，导致它的肉质变得很粉。这种猪肝不管怎么做，吃起来都非常腻。第一种情况就是在炒至的时候。猪肝下锅油温一定要高。如果油温太低，炒出来的猪肝吃起来好感觉很腻。
总结:如果想猪肝，首先我们必须选择新鲜的猪肝，然后通过第一步把它初加工去处腥味。最后通过大火爆炒。这样做出来的猪肝就不腥不腻了。

【猪肝有腥味怎么办】

猪肝有腥味怎么办

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