黄牛肉：为了保持菜肴的鲜嫩和光滑 ， 首先在肉类的选择上要严格把关 ， 煮熟的牛肉优先选用北方黄牛肉 。并且是牛肉里脊 。
一道菜做的好与不好 ， 食材的好与坏是影响这道菜最为关键的一点 ， 水煮牛肉这道菜亦是如此 ， 首先我们在牛肉的选择上最好的选择就是牛里脊肉 ， 牛里脊肉是牛身上除了牛脑和牛眼边最嫩的肉 ， 是做这道菜的首选 ， 而我们经常会用牛腩或者牛腱子肉来代替 ， 用这两种做出来的当然也好吃 ， 也有方法使其变得嫩滑可口 ， 但从口感上终究是差点意思 ， 当然了 ， 价格上来说牛里脊也是比后者更贵 ， 大家可以自行选择哈 ， 但里脊肉绝对是最好的！

【水煮牛肉用什么肉比较好】

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