【腌排骨制作技巧】1、清洗过的排骨一定要将水分晾干 ， 不然会导致腌制失败 。
2、在排骨表面刷上高度白酒有杀菌消毒的功效 ， 并且还有对排骨增香的作用 。
3、在刷酒和用盐腌制时千万要仔细一些 ， 不能留有死角 ， 一定要将全块肉刷到或腌到 。如果留有一点 ， 这块肉在风干的时候很容易会变质 。
4、只有腌制时间到后的排骨在食用时才会有鲜香的腊肉味 。

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