肉桂|马头岩肉桂应该喝出什么样的味道？花香？桂皮香？我怀疑喝到假的( 二 ) 马肉|纤维素|辛锐

换成普通岩茶，泡到8冲之后茶味一早就变淡。更别提回甘生津、喉间清冽清凉了。

【肉桂|马头岩肉桂应该喝出什么样的味道？花香？桂皮香？我怀疑喝到假的】《3》
但那位茶友在喝了上面那泡“马肉”后，心里并不确定。
于是，特意留言求问。
明面上看着，对方纠结在这样的微小细节——干茶嚼了之后没味道。
这太正常了，一点也不奇怪。
毕竟我们平时生嚼大米时，同样没滋没味。
喝岩茶，还得用沸水将茶叶泡开才好喝。
干茶遇水则发，连茶都没泡，直接干嚼，又能尝出什么味道？
聊到这，分享一个题外话。
之前在直播间，有茶友给我们现场提供了一个好素材。
据那位爆料茶友所言，他在网上看到有人说， XX岩茶养分充足，纤维素含量高……
偶买噶，纤维素。
一泡茶叶里，纤维素算什么养分！
科学来讲，茶叶里面的物质分两大类。
一类是可溶物，以茶多酚、咖啡碱、茶氨酸为主，它们是构成茶味的主体。
一类是不可溶物，最典型的代表就是纤维素。这是搭建植物框架的基础。
喝一泡岩茶，泡了十来冲后，可溶性的茶味物质几乎全部浸出在汤水后，剩余在叶底内部的，大部分就是上面提到的纤维素。
这属于茶渣主体，食之无味，弃之也不可惜！
考虑到岩茶的开面采标准，岩茶叶片的纤维相对较粗，至少不能和那些芽叶细嫩、只取芽头嫩尖的绿茶相比。
生嚼起来，纤维粗老，茶味一时半会又浸不出，当然会感觉口感差，没味道！

《4》
转念想了想，对方的顾虑怕不止于此。
马头岩肉桂独步于岩茶江湖的关键字眼，绕来绕去，绕不开霸气、高香、冲劲大、刚猛、犀利等。
而自己喝到的“马肉” ，汤水却是柔滑细腻的，清凉感这么足。
如此鲜明的反差，很难不让人怀疑，这泡茶是不是马头岩的？怎么喝起来，更像坑涧茶的风味呢？
对此，麻花的想法很明确，四个字，放心喝吧。
岩茶里，正岩坑涧茶才是顶流，没人会用坑涧茶去假冒岩上茶，没这个必要。
再说，岩上茶和坑涧茶，只是笼统分类。
毕竟，等真正到了实地。
你会发现，真实的正岩小山场内，往往“岩中有坑，坑中有岩” 。
比如，马头岩里，包括天坑，那是一大片下凹的长条形盆地。
又比如，慧苑坑里有一个出名的地标——鹰嘴岩，那块造型独特的巨大风化岩，就像老鹰的嘴巴那样，看着尖尖的，四周开阔，又是典型的向阳型山场。
前段时期的文章，反复介绍过，马头岩的地盘很大，小山场众多。
包括开山坪、磊石岩、马鞍岩、悟源涧、横窠、光板岩、螺蛳窠、天坑、猫儿石、云峰岗、赌博岭、桃树窠、蟠龙涧、象鼻岩等。
大大小小加起来，有十几个那么多，一时半会根本数不完。
两个月前，麻花还跟着马头组的老友，去逛了一圈马头岩的小山场。
那天行程有限，没有全部走完，只探索了不到一半，走过了好几个小山场后，已经快让人累断了腿。
马头岩的山场之大，可见一斑。
因为地盘大，小山场众多，马头岩的后缀虽以“岩”定名，但不是所有种在马头岩的肉桂，都是高扬、高香、张扬、刚猛的风味类型。
也有不少是坑涧肉桂那般的风味。
香气清幽，茶香多元，茶味稠滑细腻，喝茶之后回味良久，清凉感明显……

肉桂|马头岩肉桂应该喝出什么样的味道？花香？桂皮香？我怀疑喝到假的( 二 )

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